Sprekershuys logo

Rens Kroes | Meatless Monday

Maartje Ijzerman
Door Maartje
18 november
Spreker Rens Kroes is expert op het gebied van Ondernemerschap, Lifestyle & Health en Creativiteit & Inspiratie

Wij bij het Sprekershuys houden vandaag een ‘Meatless Monday’. Daarom willen we je graag voorstellen aan huysgenoot Rens Kroes. Rens weet alles over gezonde voeding en een gezonde levensstijl. Haar doel is dan ook om je meer bewust te maken van de keuzes die je zelf kunt maken waardoor je vervolgens een happier en healthier leven kunt leiden.

Voor ‘Meatless Monday’ hebben wij een herfstachtig, vegetarisch recept uitgekozen van Rens!

Pasta pompoen bowl

Bereidingstijd
ca. 30 min.

Portie
2 - 3 personen

Houdbaarheid
3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast

Benodigdheden
Keukenmachine of blender

Ingrediënten

170 g volkoren Penne (pasta) of spaghetti
2 middelgrote (rode) uien
2 knoflookteentjes
70 g boerenkool, gesneden
300 g pompoenpuree
160 ml kokosroom
Zeezout, naar wens
¼ tl zwarte peper
Mespuntje cayennepeper, optioneel
1 tl kerriepoeder
2 scheutjes truffelolie of wat geraspte truffel
2 el “vegan parmezaanse kaas
Bakolie naar wens

Bereiding
Verwarm water in een pan en doe de Penne erbij zodra het kookt. Kook het beetgaar en laat het uitlekken. Snijd ondertussen de uien en de knoflook in kleine stukjes. Bak het voor een aantal minuten met de boerenkool en wat ghee (of ander bakolie naar wens) in een grote koekenpan. Schenk de pompoenpuree en kokosroom samen met de kruiden, zout, en peper bij het boerenkoolmengsel. Verwarm en roer alles goed door elkaar. Schep de pasta erbij en roer nogmaals. Schep het in de borden en schenk er wat truffelolie overheen of rasp wat truffel eroverheen. Heerlijk met een grote eetlepel plantaardige parmezaanse kaas.

Meer weten over Rens Kroes op het podium? Bekijk hier haar sprekersprofiel!

Cookiemelding

Onze website maakt gebruik van cookies. Door gebruik te maken van onze website accepteer je ons cookiebeleid.

 

Noodzakelijke cookies

Noodzakelijke cookies helpen een website bruikbaarder te maken. Deze functionele cookies zorgen ervoor dat je de website correct kunt weergeven en gebruiken. Zonder deze cookies kan de website niet naar behoren werken.

Ingeschakeld Uitgeschakeld

Statistieken

Een goede website is nooit af! We proberen iedere dag de websitebezoeker een betere ervaring te bieden. Met de cookies voor statistieken analyseren we hoe bezoekers onze website gebruiken. Zo ontdekken we wat goed werkt én wat wij nog beter moeten doen! De gegevens worden anoniem verzameld, maar geven ons wel het inzicht wat nodig is om iedere dag weer een betere website te maken.

Ingeschakeld Uitgeschakeld

Marketing

Deze cookies gebruiken wij om bezoekers te volgen wanneer ze verschillende websites bezoeken. Het doel is om advertenties weer te geven die passen bij de behoeftes van de individuele bezoeker. Denk bijvoorbeeld aan Google advertenties of Social media advertenties. Wil je weten om welke cookies het precies gaat? We beschrijven ze in ons privacy statement.

Ingeschakeld Uitgeschakeld